Корените на денешното производство на свињи

Напишано од Карена Фарер 

Талкајќи низ огромните пространства на Интернет, еден убав сончев септемвриски ден, не можев да им верувам на моите очи кога наидов на книга за заморчиња, објавена во 1886 година, која беше ставена на аукција. Потоа си помислив: „Ова не може да биде, сигурно е грешка овде, а всушност значеше 1986 година“. Немаше грешка! Тоа беше генијална книга напишана од С. Камберленд, објавена во 1886 година и го носи насловот: „Заморчиња – миленичиња за храна, крзно и забава“.

Пет долги дена подоцна, добив честитка дека сум највисоката понуда, а кратко потоа книгата ми беше во раце, уредно завиткана и врзана со лента…

Прелистувајќи ги страниците, открив дека авторот ги опфаќа сите нијанси на хранење, чување и одгледување на припитомена свиња од гледна точка на свињарството денес! Целата книга е неверојатна приказна за свињите која преживеала до ден-денес. Невозможно е да се опишат сите поглавја од оваа книга без да се прибегне кон објавување на втора книга, па затоа решив да се фокусирам само на „одгледување свињи“ во 1886 година. 

Авторот пишува дека свињите можат да се групираат во три групи:

• „Свињи со мазна коса од старо тип, опишани од Геснер (Геснер)
  
• „Англиски со жица или т.н. абисински“
  
• „Французин со жица, таканаречен перуански“
  

Кај свињите со мазна коса, Камберленд издвоил шест различни бои кои постоеле во земјата во тоа време, но сите бои биле забележани. Единствените селфи (еднобојни) се бели со црвени очи. Објаснувањето на авторот за оваа појава е дека древните Перуанци (луѓе, а не свињи!!!) сигурно долго време одгледувале чисти бели свињи. Авторот, исто така, верува дека доколку одгледувачите на свињи беа покомпетентни и повнимателни селектираа, ќе беше можно да се добијат и други бои на Јас. Секако, за ова би требало малку време, но Камберленд е сигурен дека селфите би можеле да се добијат во сите можни бои и нијанси: 

„Претпоставувам дека е прашање на време и работа за селекција, долга и макотрпна, но не се сомневаме дека „Јас“ може да се добие во која било боја што се појавува во тробојни назимки. 

Авторот продолжува да предвидува дека селфите веројатно ќе бидат првиот примерок на порозни свињи меѓу аматерите, иако тоа ќе бара цврстина и трпение, бидејќи Селфовите се појавуваат доста ретко“ (со исклучок на белите прасиња). Ознаките имаат тенденција да се појавуваат и кај потомството. Камберленд спомнува дека за време на неговото петгодишно истражување во одгледувањето свињи, тој никогаш не сретнал навистина црно Јас, иако наишол на слични свињи.

Авторот, исто така, предлага одгледување на назимки врз основа на нивните ознаки, на пример, комбинирање на црна, црвена, срна (беж) и бела боја што ќе создаде боја на желка. Друга опција е да се одгледуваат назимки со црни, црвени или бели маски. Тој дури предлага да се одгледуваат свињи со појаси од една или друга боја.

Верувам дека првиот опис на Хималаите го направил Камберленд. Тој споменува бела мазна коса свиња со црвени очи и црни или кафени уши:

„Неколку години подоцна, во Зоолошката градина се појави раса на свињи со бела коса, црвени очи и црни или кафени уши. Овие назимки подоцна исчезнаа, но како што се испостави, црните и кафените ознаки на ушите, за жал, имаат тенденција да се појавуваат повремено во леглата бели назимки. 

Се разбира, би можел да грешам, но можеби овој опис беше опис на Хималаите? 

Се испостави дека абисинските свињи биле првата популарна раса во Англија. Авторот пишува дека абисинските свињи обично се поголеми и потешки од мазните коси. Тие имаат широки рамења и големи глави. Ушите се прилично високи. Ги споредуваат со прасиња со мазна коса, кои обично имаат многу големи очи со мек израз, кои даваат пошармантен изглед. Камберленд забележува дека Абисинците се силни борци и насилници и имаат понезависен карактер. Тој наиде на десет различни бои и нијанси во оваа прекрасна раса. Подолу е табела нацртана од самиот Камберленд на која се прикажани боите на кои им е дозволено да работат: 

Свињи со мазна коса Абисински свињи Перуански свињи

Црна сјајна Црна  

Fawn Smoky Black или

Син чад Црн

Бела срна Бледо срна

Црвено-кафеава Бела Бела

Светло сива Светло црвено-кафеава Светло црвено-кафеава

  Темно црвено-кафеава  

Темно кафеава или

Агути Темно кафеава или

Агути  

  Темно кафеава попрскана  

  Темно сива Темно сива

  Светло сива  

шест бои десет бои пет бои

Косата на абисинските свињи не треба да надминува 1.5 инчи во должина. Палто подолг од 1.5 инчи може да сугерира дека овој позлатен е крст со Перуанец.

Перуанските назимки се опишани како долги, тешки, со долга, мека коса, долга околу 5.5 инчи.

Камберленд пишува дека тој самиот одгледувал перуански свињи, чија коса достигнувала 8 инчи во должина, но таквите случаи се доста ретки. Должината на косата, според авторот, бара понатамошна работа.

Перуанските свињи потекнуваат од Франција, каде што биле познати под името „ангорска свиња“ (Cochon d`Angora). Камберленд, исто така, ги опишува дека имаат мал череп во споредба со нивното тело и дека се многу повеќе склони кон болести од другите раси на свињи.

Покрај тоа, авторот верува дека свињите се многу погодни за чување дома и за размножување, односно за статусот на „животни за хоби“. Резултатите од работата може да се добијат доста брзо, во споредба со другите животни, како што се коњите, каде што мора да поминат многу години за појава и консолидација на различни раси:

„Нема суштество попредодредено за хоби од свињите. Брзината со која се појавуваат новите генерации дава возбудливи можности за размножување“.

Проблемот за одгледувачите на свињи во 1886 година беше тоа што тие не знаеја што да прават со свињите кои не се погодни за одгледување („плевел“, како што ги нарекува Камберленд). Тој пишува за тешкотијата на продажба на неусогласени назимки:

„Еден вид на тешкотија што досега го спречуваше свињарството да стане хоби е неможноста да се продаваат „плевел“, или со други зборови, животни кои не ги задоволуваат барањата на одгледувачот.

Авторот заклучува дека решението за овој проблем е употребата на вакви свињи за кулинарски препарати! „Овој проблем може да се реши ако ги користиме овие свињи за готвење различни јадења, бидејќи тие првично биле припитомени за оваа намена“.

Едно од следните поглавја е навистина за рецепти за готвење свињи, многу слични на готвењето обично свинско месо. 

Камберленд става голем акцент на фактот дека производството на свињи е навистина многу барано и, во иднина, одгледувачите треба да соработуваат за да ги постигнат целите за размножување на нови раси. Тие треба постојано да одржуваат контакт и да разменуваат идеи за да си помогнат едни на други, можеби дури и да организираат клубови во секој град:

„Кога се организираат клубови (и верувам дека ќе има во секој град во кралството), дури е невозможно да се предвиди какви неверојатни резултати може да следат“.

Камберленд го завршува ова поглавје со тоа како треба да се оцени секоја позлатена раса и ги опишува главните параметри што треба да се земат предвид: 

Класа Свињи со мазна коса

• Најдобри селфи фотографии од секоја боја
  
• Најдобро бело со црвени очи
  
• Најдобра желка
  
• Најдобро бело со црни уши 
  

Поените се доделуваат за:

• Исправете ја кратка коса
  
• Профил на квадратен нос
  
• Големи, меки очи
  
• Забележана боја
  
• Обележување на јасност кај не-себе
  
• големина 
  

Класа на абисински свињи

• Најдобрите назимки за само боја
  
• Најдобри свињи од желка 
  

Поените се доделуваат за:

• Должина на волна не поголема од 1.5 инчи
  
• Осветленост на бојата
  
• Ширина на рамената, која треба да биде силна
  
• Мустаќи
  
• Розети на волна без ќелави закрпи во центарот
  
• големина
  
• Тежината
  
• мобилност 

Перуанска класа на свињи

• Најдобрите назимки за само боја
  
• Најдобри белци
  
• Најдобро шарено
  
• Најдобри белки со бели уши
  
• Најдобро бело со црни уши и нос
  
• Најдобрите свињи од која било боја со висечка коса, со најдолга коса 

Поените се доделуваат за:

• големина
  
• Должината на палтото, особено на главата
  
• Чистота на волна, без заплеткувања
  
• Општо здравје и мобилност 
  

Ах, ако Камберленд имаше можност да присуствува барем на едно од нашите модерни шоуа! Зарем не би бил изненаден од тоа какви промени претрпеле расите на свињи од тие далечни времиња, колку нови раси се појавиле! Некои од неговите предвидувања за развојот на свинската индустрија се остварија кога ќе погледнеме наназад и ќе ги погледнеме нашите фарми за свињи денес. 

Исто така во книгата има неколку цртежи според кои можам да проценам колку се сменети расите како Холанѓаните или Желките. Веројатно можете да погодите колку е кревка оваа книга и морам да бидам исклучително внимателен со нејзините страници додека ја читам, но и покрај нејзината дотраеност, таа е навистина вредно парче од свинската историја! 

Извор: CAVIES Magazine.

© 2003 Превод на Александра Белоусова