Протеини во исхраната на коњот

По водата, протеинот е најзастапената супстанца во телото на коњот, од мозокот до копитата. Протеинот е повеќе од само мускулна маса. Тоа се ензими, антитела, ДНК/РНК, хемоглобин, клеточни рецептори, цитокини, повеќето хормони, сврзно ткиво. Непотребно е да се каже дека протеинот (ака протеин) е многу важна компонента на исхраната.

Структурата на протеинската молекула е толку сложена што е изненадувачки како таа воопшто се вари. Секоја обоена топка на сликата е синџир од аминокиселини. Синџирите се поврзани едни со други со одредени хемиски врски, кои ја формираат низата и обликот на конечната молекула. Секој протеин има свој сет на амино киселини и своја уникатна низа од овие амино киселини и обликот во кој тие на крајот се извиткани.

Протеинските молекули се подложени на примарна „обработка“ веќе во желудникот - под дејство на желудечниот сок, молекулата се одмотува, а некои врски меѓу синџирите на амино киселини се исто така прекинати (настанува т.н. „денатурација“). Понатаму во тенкото црево, добиените синџири на амино киселини, под влијание на ензимот протеаза што доаѓа од панкреасот, се разложуваат на поединечни амино киселини, чии молекули се веќе доволно мали за да поминат низ цревниот ѕид и да влезат во крвотокот. Откако ќе се проголтаат, амино киселините се собираат назад во протеини што му се потребни на коњот. ————— Ќе направам мала дигресија: неодамна има некои производители на добиточна храна кои тврдат дека протеинот во нивната добиточна храна не се обработува на кој било начин и затоа не е денатуриран и ја задржува својата биолошка активност, за разлика од добиточната храна на конкурентите, во која протеините се денатурираат и во тој процес ја губат својата биолошка активност. термичка или друга обработка. Ваквите изјави не се ништо повеќе од маркетиншки трик! Прво, влегувајќи во гастроинтестиналниот тракт, секој протеин веднаш се денатурира, инаку огромна протеинска молекула едноставно не може да се апсорбира во крвта преку цревните ѕидови. Ако протеинот е веќе денатуриран, тоа е само побрзо сварено, бидејќи можете да го прескокнете првиот чекор. Што се однесува до биолошката активност, таа се однесува на функциите што ги извршува одреден протеин во телото. Во однос на коњот, биолошката активност на растителните протеини (на пример, фотосинтезата) не е многу неопходна за неа. Самото тело собира протеини од поединечни амино киселини со биолошка активност неопходна за овој конкретен организам.

—————- Протеините кои немаат време да се сварат во тенкото црево влегуваат во задното црево и таму, иако можат да ја нахранат локалната микрофлора, веќе се прилично бескорисни за телото на коњот (од таму можат само продолжи кон излезот). Дијареата може да биде несакан ефект.

Телото постојано ги разградува постоечките протеини и синтетизира нови. Во тој процес, некои аминокиселини се произведуваат од други што постојат, некои кои моментално се непотребни се отстрануваат од телото, бидејќи способноста за складирање на протеини за иднината не постои кај коњот (и кој било друг, веројатно) организам.

Покрај тоа, аминокиселината не се излачува целосно. Од него се издвојува амино групата што содржи азот - се излачува, поминувајќи низ сложен пат на трансформации, во форма на уреа со урина. Преостанатата карбоксилна група се складира и може да се користи за производство на енергија, иако овој метод за добивање енергија е прилично комплициран и одзема енергија.

Истото се случува и со дополнителните амино киселини кои доаѓаат од храната со протеини. Ако успеале да се сварат и да се апсорбираат во крвта, но на телото моментално не му се потребни, азот се одвојува и се излачува во урината, а останатиот дел од јаглеродот оди во резерви, најчесто масти. Тезгата мириса посилно на амонијак, а коњот го зголемува внесот на вода (урината мора да биде направена од нешто!)

Горенаведеното нè доведува до прашањето не само за количината, туку и за квалитетот на протеинот. Идеалниот квалитет на протеинот е оној каде што сите амино киселини се во потполно ист сооднос во кој му се потребни на телото.

Тука има два проблеми. Прво: сè уште не се знае точно колкава е оваа количина, толку повеќе ќе се менува во зависност од состојбата на организмот. Затоа, во моментот, односот на амино киселините во мускулите на коњот (и кај кобилите во лактација - исто така во млекото) се зема како идеал, бидејќи мускулите сè уште се најголемиот дел од протеинот. До денес, вкупната потреба за лизин е повеќе или помалку прецизно истражена, па затоа е нормализирана. Покрај тоа, лизинот се смета за главна ограничувачка амино киселина. Тоа значи дека многу често храната содржи помалку лизин отколку што е потребно во споредба со останатите амино киселини. Односно, дури и ако вкупната количина на протеини е нормална, телото ќе може да го користи само додека има доволно лизин. Откако ќе истече лизинот, преостанатите амино киселини не можат да се користат и да одат во отпад.

Треонин и метионин исто така се сметаат за ограничувачки. Затоа ова тројство често може да се види во преливите.

По количина, или суров протеин или сварлив протеин е нормализиран. Сепак, суровиот протеин е најчесто индициран во добиточната храна (полесно е да се пресмета), па затоа е полесно да се надоврзат на нормите за сурови протеини. Факт е дека суровиот протеин се пресметува според содржината на азот. Многу е едноставно – го изброиле целиот азот, а потоа се помножиле со одреден коефициент и добиле суров протеин. Сепак, оваа формула не го зема предвид присуството на непротеински форми на азот, па затоа не е целосно точна.

Како и да е, при поставување на стандарди за суров протеин, се зема предвид неговата сварливост (се верува дека ова е околу 50%), така што можете целосно да ги користите овие стандарди, запомнувајќи, сепак, за квалитетот на протеинот!

Ако внимавате на содржината на хранливи материи во добиточната храна (на пр на етикетата на кесичка мусли), тогаш имајте на ум дека тоа се случува и на двата начина, и не треба да го споредувате неспоредливото.

Многу контроверзии се предизвикани од вишокот на протеини во исхраната. До неодамна, широко се веруваше дека „труењето со протеини“ предизвикува ламинитис. Сега е докажано дека ова е мит, а протеинот нема апсолутно никаква врска со ламинитис. Сепак, противниците на протеините не се откажуваат и тврдат дека вишокот на протеини негативно влијае на бубрезите (бидејќи тие се принудени да излачуваат вишок азот) и црниот дроб (бидејќи го претвора токсичниот амонијак во нетоксична уреа).

Сепак, ветеринарите и диететичарите кои го проучуваат метаболизмот на протеините тврдат дека ова е мит и дека во ветеринарната историја нема сигурни случаи на проблеми со бубрезите поради вишокот на протеини во исхраната. Друга работа е ако бубрезите се веќе проблематични. Тогаш протеинот во исхраната мора строго да се рационализира за да не се преоптоварува.

Нема да тврдам дека силен вишок на протеини е сосема безопасен. На пример, постојат студии кои покажуваат дека зголеменото количество на протеини во исхраната доведува до зголемување на киселоста на крвта за време на вежбањето. И иако студијата не кажува ништо за последиците од зголемената киселост на крвта, во принцип тоа не е многу добро.

Постои и такво нешто како „протеински испакнатини“. Сепак, најчесто овие исипи немаат никаква врска со исхраната. Многу ретко, може да се појави алергиска реакција на одреден протеин, но ова ќе биде чисто индивидуален проблем.

И како заклучок, сакам да кажам за тестовите на крвта. Во биохемијата на крвта постои такво нешто како „Вкупен протеин“. Додека отчитувањето на вкупниот протеин под целта може (иако не мора) да биде показател за недоволен внес на протеини во исхраната, вкупниот протеин над нормата нема никаква врска со количината на протеини во исхраната! Најчеста причина за вишокот вкупен протеин е дехидрација! Вишокот на вистинскиот протеин во исхраната може индиректно да се процени според количеството на уреа во крвта, откако претходно се исклучени, повторно, дехидрацијата и проблемите со бубрезите!

Екатерина Ломеико (Сара).

Прашања и коментари во врска со овој напис може да се остават во блог пост авторот.